一、 采购概念:
所谓采购，就是指商品的选择与进货。在零售业中它还包括
商品售价的制定、商品结构的确定、促销之企划以及为营运部门供货的日
常操作，对毛利指标之达成承担最大的责任。
二、 采购的基本任务
1、 筛选合作的供应商；
2、 慎选适合本公司客户群的产品；
3、 与供应商谈判最有利的供货条件（包括品质、包装、品牌、折扣、价格、进货奖励、广告赞助、促销浮动、订货数量、交货期限及送货地点等）；
4、 设定最有竞争力，同时又有合理利润之售价；
5、 与销售部门作最有效的沟通，确保商品畅销；
6、 收集市场资讯，掌握市场之需要及未来的趋势；
7、 为公司创造最高的业绩及利润。
三、 采购人员的素质要求
1、 操守廉洁：做事可以失败，做人不可失败；
2、 掌握市场：努力通过各种渠道了解市场，知已知彼，百战百胜；
3、 精打细算：会卖不如会买，顾客眼睛是雪亮的，让供应商牺牲少许利润，但销售量增加了，他们还是会乐意的；
4、 积极认真；
6、 适应性强：采购的机动性很高，压力很大，且必须经常走进市场，作实地考察，因此必须要有良好的身体与心理素质。
7、 团结合作：身为采购应去除本位主义或独善其身的意识，凡事应以大局为重。
四、 行销的基本要素
1、商品：应考虑到：
l 口味、质地、色泽、安全、卫生。
l 功能。
l 质量。
l 知名度、或吸引力。
l 设计、包装。
l 流行性。
l 售后服务。
l 订货数及交货期。
l 商品齐全度。
l 商品说明。
2、 价格：确实去研究竞争者的价格、争取最佳的价格，做到价廉物美；
3、 流通管道及销售地点：在自选式商场，商品的品名及说明是采购必须
特别谨慎的谈判项目，以发挥出本公司的优势；
4、 广告促销：广告促销是采购人员的利器，采用快讯及各种方式混合促
销是非常好的办法，只有广告没有促销，也会功亏一篑；
5、 人员：商品的销售必须直接或间接地依赖人；
五、 供应商政策
1、 供货来源：一切合法来源。
2、 供货家数：同档次的（通常与价位是同义词）商品，应避免向三家以上的供应商采购、当客户有强烈的品牌选择需求时，此政策可酌量调整。
3、 选择要件：由于不可能同时选择所有的供应商，因此，基本符合下列要件的供应商才可考虑。
A、 报价合理与诚实；
B、 质量良好，能对商品质量有保证；
C、 其商品能满足本公司客户群所需要的；
D、 商品的包装适合本公司销售；
E、 能在订货及配送作业上密切配合；
F、 财务稳健，管理良好，货源可靠；
G、 不贪图近利与暴利，愿与本公司齐成长茁壮者。
六、 商品的价格结构分析
产生价格竞争的原因：
1、 供需不平衡、供过于求；
2、 商品的质量功能、设计差异愈来愈小使非价格竞争的条件不受重视；
3、 部分零售商利用诱饵价格，吸引客户；
4、 商品生命周期缩短，新产品层出不穷；
5、 厂商进货奖励等市场策略失误、导致市价涨乱；
6、 经营不善者，甩售库存；
7、 地下经营者逃税，产生不公平竞争。但价格总是围绕价值上下波动的。
利用边际效益法进行压价
制定售价的方法：
1、以部门别的采购成本加成方式定价；
2、以市场价为标准定价；
3、以心理效果为目标定价；
4、以诱饵价格方式定价；
加成率＝（售价－进价）/进价
毛利率= (售价－进价) /售价
七、 采购的业务程序
1、 供应商接洽：目的是初步了解。本公司确定供应商接待日为：周一至周五；
2、 访价：货比三家；
3、 议定价格；
4、 商品导入卖场建立电脑档案；
5、 商品追踪管理，促使新品成为畅销品。
八、 采购业务人员的管理规定
1、操守规定：
我们每一位采购工作人员明确知晓：我们有责任维护公司利益，有义务在采购工作岗位上维护企业和所有企业职工的基本利益，任何损害企业利益而中饱私囊的行为，将被全体员工所不齿，将受到企业纪律和法律的严厉制裁。在此，我们郑重约定：
1) 绝不以任何形式收受回扣和各种形式的贿赂，如数上交收取的各种费用，否则将严重违反公司纪律，触犯法律。
2) 不接受任何形式的馈赠和礼品，否则将被视为不具备采购人员资格。
3) 不在公司以外的地方，私下与供应商洽谈公司业务。不经领导批准，不允许参与供应商招待应酬。
4) 无条件接受不定期岗位调动，任何不配合、不主动交接，不主动衔接前期业务的行为，是违反公司制度的行为。
5) 有义务完整保存，认真履行与供应商签定的合同契约，保守公司商业机密，我们深知，采购工作重要性，我们保证，努力提高工作业绩，出色完成采购工作，同时我们争取更多奖金和企业奖励。
2、 采购日常例行工作：
A、每周一报本周工作计划和上周工作总结。
B、每周一下午开营采联席会议，回答营运部门的问题，并对楼面提出采购的建议，并追踪上周建议的采纳情况，讨论快讯商品计划。
C、每周二至周五为厂商接待日，其余时间不得接待厂商，特别情况例外。
D、每周六下午进行市调，周一上午交市调报告。
报告内容：
（1）销售前20名商品在竞争对手及批发市场的价格分析；
（2）竞争对手目前的促销活动及我方将采取的对策。
E、每2周星期一交一份快讯及会员商品促销计划，每采购别提供4－5个品种。
F、 每天8：30－9：00必须巡场，并与楼面主管沟通一次，了解卖场的现状及需要解决的问题。
九、 采购常用术语及解释：
进价：单位商品的进货价格。
净进价：单位商品扣除税率后的价格也叫不含税进价。
净净进价：单位商品扣除税率及所有让点和返利后的价格。
售价：单位商品的售卖价格。
毛利：商品的净售价与商品的净净进价之差。
OPL订单：即自动建议电脑订单，是由电脑根据采购录入的商品订货周期、送货周期、最小订货量。商品的DM值等信息自动计算产生的建议订货量，而非真正订单。
手工订单：根据销售实际及预估不依据OPL订单而确定订货数量的订单。
永续订单：特指为生鲜部称重商品设计的订单，需手工下单。
快讯商品：登上促销广告的商品。
惊爆商品：能产生轰动效应的快讯商品。
库存：已进货尚未形成销售的商品。
帐期：商品付款的期限。
